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餐厅进行促销时所需的准备工作
发布者:usa 发布时间:2013-12-19 14:52:20 阅读:2277

 餐饮促销首先不像人们说的那么简单,就是在店里搞个优惠活动,餐饮促销是一门艺术,好的促销活动可以增加餐饮收入、提高餐厅的知名度、员工在促销活动完成之后会感到轻松和喜悦。

  餐厅是为消费者提供食品、饮料和无副作用的场所,一个餐饮连锁店经营的成败,经济效益的好差,在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时,应花大力气抓好餐厅的促销工作。

  餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业,从某种程度上说,餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。我们常说的"有同行,没同利"就说的是这个道理。那么,怎样策划餐饮促销呢?

  首先是餐饮促销目的,这个必须明确,即所谓的"师出必有名".很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的"维持老顾客,拉动新顾客"就是目的,这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些,把眼光放宽一点,比如是关爱某某灾区,创建某某文化基地等等。因为往往"曲线"方能"救国".

  餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问,现在基础认知中,我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在,在市场上涌现的最为激烈的斗争就是"力度",消费满多少送多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体有着什么样的特征和需求,并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

  餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分,执行好了,促销活动才不会变味,不然就很难办。比如,我们举办华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报?中国酒业新闻网促销活动,明明是设计好了一些布置的感觉,但仍会因为真正的执行能力而使效果变差,现场没有很好的感觉出来。

  餐饮广告推广,即将活动推而广之。那么,我们就得考虑如何推?通过什么推?在这一点上,笔者会提醒对方,你要推给谁?他们会关注什么?这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群,了解这个人群,然后再去考虑怎么做。

  餐饮促销效果评估是整个活动的结束,也是下次活动的开始。为什么这么说?笔者这里是说明其重要性。我们需要善于总结,失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完,因为我们的餐饮店还得继续经营,我们不去总结什么样的活动更能吸引人,什么样的媒体更适合推广,什么样的形象更适合在什么样的季节等等,那永远只能是止步不前。

  餐饮促销力度是直接影响餐饮促销执行、餐饮促销效果、餐饮广告效应、最后实现餐饮促销目的的因素。餐饮行业没有必要总搞促销活动,但是每次活动都要给消费者和员工留下深刻的印象,让他们从中体会到餐饮店的文化和人文精神。

  在餐饮促销前要进行内部促销对员工进行促销培训,是每一位员工都有推销意识,都有参与推销的动力,都能掌握推销的知识,掌握推销技术。在每一个员工中强调全体合作推销的作用,并对表现好的员工进行奖励和表彰。要想办法利用一切可以利用的资源来宣传餐饮促销活动,善用宣传资料,授权给每一位员工应有的权限,但是要禁忌促销活动的闪电式。

  内部员工经过培训掌握了这次餐饮促销的知识和技能,餐饮促销的外部促销活动就应该马上开始造势了。在下面列举的14各方面进行外部促销宣传:1.标识促销;2.广告促销;3.宣传促销;4.直接信涵、广告宣传品和资料推销;5.饭店小册子、电子资料与音像资料推销;6.与旅行社合作推销;7.通过饭店销售代表、代理与总代理推销;8.人员推销;9.参加旅游贸易交易会推销;10.公共关系推销;11.电话推销;12.通过连锁集团或连锁销售网推销;13.上网推销;14.特别推销。

  通过上述的准备之后,餐饮促销活动就可以开始了。餐饮促销活动在开始后,要注意现场的控制和不时的调节促销活动,使其适应消费者的要求,达到餐饮促销的目的。

 
 

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